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Cuchillos: Sus usos, ventajas y cuáles comprar según tus necesidades

        

            El cuchillo está fabricado en dos piezas: la hoja metálica, que suele ser de acero inoxidable; y el mango. El mango puede ser hecho de materiales diversos, aunque es más común que sea de madera. La hoja de un cuchillo, para mejor acabado y durabilidad, es preferible que sea forjada desde una sola pieza.

            Los materiales con los que está hecho un cuchillo pueden variar. Por lo general, los cuchillos son de acero inoxidable para evitar la corrosión y el daño de la hoja, y cuentan con un mango de madera. Dependiendo de la utilización que se le dé, esto puede cambiar incluso, de la marca que la fabrique.

            Otros materiales alternos de las hojas y el mango o empuñadura de un cuchillo son: acero al carbono, aluminio, metal, acero de damasco, entre otros. En cuanto al mango, puede ser de diferentes tipos de madera, o de metal, o de hueso, o de plástico.

            Para los cuchillos existen diferentes usos, y a veces no son solo para cocinar. Desde la antigüedad y en otras culturas, existen los cuchillos de caza, supervivencia y combate.

Según las necesidades, el cuchillo es utilizado como utensilio, como arma o como herramienta. A través del tiempo el cuchillo se fue adaptando y evolucionando hasta tener una gran variedad de estos utensilios dependiendo del uso que quieras darle.

            Para esto, hay maestros cuchilleros con larga experiencia en esta rama para crear y forjar los mejores cuchillos imaginables. Muchas de estas piezas son únicas y pueden considerarse como obras de arte. Estéticamente son hermosos, y su corte es impecable.

            Ya dependerá de ti y tu presupuesto adquirir el cuchillo que más necesites en tu hogar. Seguramente consideras que los cuchillos de cocina son primordiales, pero échale un vistazo a otros tipos de cuchillo que pueden hacer tu vida más fácil.

           

Usos y tipos de cuchillos: elige el que más se adapte a ti

         Según el uso que vayas a darle a los cuchillos, hay diversos tipos y usos con los que puedes sacarles el mejor provecho. Ya sea que lo utilices para tu cocina, como un arma o utensilio cuando sales a excursiones o a cazar, etc.

Cuchillos de cocina: Hay una gran serie de cuchillos que dependiendo su uso dentro de la cocina, tienen diferentes nombres.

Cuchillo cocinero: Este es un cuchillo con hoja ancha. Es usado mayormente para la limpieza y el corte de las verduras.

Cuchillo jamonero: Como su nombre lo indica, es usado para el corte de carnes y jamones. Tiene una hoja larga, muy delgada y un filo liso. Es muy común en España.

Cuchillo deshuesador: Como es usado para remover los huesos de las piezas de carne, cuenta con una hoja delgada y curva.

Cuchillo panero: Para los amantes del pan, este cuchillo tiene una hoja fuerte con un filo ondulado. La corteza del pan será penetrada sin problemas.

Cuchillo mondador: Este es un cuchillo filoso y pequeño, que funciona bien para limpiar y cortar verduras y frutas, como también tubérculos.

Cuchillo de chef: El cuchillo indispensable de cualquier cocina. Limpia y corta por igual carnes y verduras. Es recomendable que su hoja tenga máximo 20 centímetros de longitud.

Cuchillo fileteador de pescado: Como debe penetrar en la carne del pescado hasta el centro, es una hoja flexible. Tiene el tamaño correcto para llegar hasta el esqueleto del pescado sin necesidad de pasar muchas veces la hoja.

Cuchillo puntilla: Al ser un cuchillo pequeño, es bueno mantenerlo afilado. Es fácil su manejo, y funciona muy bien para pelar y limpiar alimentos.

Cuchillos japoneses: Estos cuchillos son específicamente hechos en Japón, y tienen la particularidad de ser de excelente calidad y de diseños preciosos.

 

  • Cuchillos Santoku: El santoku es más conocido como el cuchillo japonés de uso diario. Su hoja no pasa de los 16 centímetros de longitud. Funciona muy bien tanto para carnes, pescados y vegetales, por eso es llamado el “tres virtudes”. Actualmente es muy utilizado en la cocina occidental.

 

  • Cuchillo Deba o Deba bōchō: Especialmente diseñado para cortar pescados, aunque también corta carnes muy bien. Su hoja es pesada y ancha.

 

  • Cuchillos Yanagiba o Sashimi: Especial para filetear. Es usado para preparar sushi. La hoja del sashimi es larga y con mucho filo. Para los pescados funciona porque puede penetrar su carne hasta llegar a los huesos.

 

  • Cuchillos Nakiri: Su hoja no pasa de los 17 centímetros y posee puna cuadrada. Perfecto para cortar huesos y vegetales.

 

  • Cuchillo Gyuto: Es el llamado multiuso, pues puede cortar carnes, verduras y pescados igual de bien. Es conocido como el cuchillo del chef del mundo occidental.

 

  • Cuchillo Funayuki: Es tradicional su uso en los pescadores en los barcos. Cuando salen a pescar, lo llevan consigo para poder trabajar y cocinar y comer. En el hogar, es usado como el cuchillo Santoku.

Cuchillos de combate: Estos cuchillos son multiusos. Suelen ser los más utilizados en la naturaleza o en deportes al aire libre. Según su utilidad y quien lo use, pueden tener diferentes nombres.

Cuchillos de buceo: El cuchillo de buceo se usa como una herramienta. Cuando se está en el mar o justamente buceando, se usa para liberarse de alguna red o alga con la que uno pueda quedar enganchado. Debe ser serrado en un lado y liso por el otro, para funcione en diversas situaciones.

Cuchillos de caza: Este es el típico cuchillo que se usa en la naturaleza. Su nombre indica que es para la caza de animales, y dependiendo del modelo, funciona en el proceso de remate, desuelle y limpieza de la pieza. Su hoja es afilada, ancha y ligera. Debe ser diseñada para tener una guarda que proteja de cortadas y heridas.

Cuchillos militares: Son principalmente usados por los militares de los ejércitos, organizaciones de élite o de seguridad nacional. Su hoja debe ser recta, dura y ancha. Son útiles como arma blanca y herramienta. Es usado tanto para defensa personal como para la cotidianidad, ya sea para abrir latas, cajas, cortar ramas, etc.

Cuchillos de rescate y salvamento: Tienen que ser versátiles. El mango de este cuchillo debe ser ergonómico y antideslizante, para que pueda ser manejado con éxito y adaptarse con facilidad a la mano

Cuchillos de supervivencia: Cuchillo todoterreno o multiuso, debe tener una hoja muy fuerte que sea imposible de romper. Si la hoja por un lado es dentada (para cortar cuerdas o ramas), y el otro es liso, funciona para cosas diferentes y es más práctico de esa forma. Si tiene una hoja corta, es más fácil su manejo, pero si es larga, ofrece mayor potencia.

Cuchillos étnicos o según su cultura: Estos cuchillos son representativos de un país y su cultura, ya sea por una región o un grupo étnico específico.

Bowie: Este es un cuchillo altamente conocido por ser un referente en las armas blancas del ejército de los Estados Unidos. Es diseñado para la supervivencia. Su hoja suele tener unos 18 centímetros de largo.

Facón: Usado por los gauchos de las pampas sudamericanas, fue muy usado en las calles de Argentina a principios del siglo XX.

Kukri: Originario de Nepal. Utilizado como arma blanca y para los trabajos de agricultura.

Laguiole: Cuchillo de bolsillo proveniente de Francia.

Ulu: Cuchillo que usan los esquimales para desollar animales.

Corvo: Usado en la zona norte de Chile durante el siglo XIX. Actualmente, es usado por la infantería del ejército de este país, aunque con modificaciones.

Puuko: Cuchillo europeo usado en zonas finlandesas y escandinavas. Se empleaba como una herramienta y como un arma para la defensa propia. Es de los que contaba con mango de madera.

Mora: De origen sueco, su diseño es muy parecido al puuko europeo. Los hombres de aquellas épocas lo usaban en los cinturones para mayor facilidad y rapidez ante cualquier situación.

Balisong: Conocido también como cuchillo o navaja mariposa, es originario de Filipinas. Actualmente es ilegal en algunos países, pero era usado como arma blanca y en peleas callejeras.

Sabatier: Cuchillo de cocina de Francia. Es un cuchillo tradicional que data de principios del siglo XIX.

Seax: Cuchillo utilizado por las tribus germánicas. Poseía un filo simple y era empleado como una herramienta al principio, hasta convertirse en un arma.

 Ventajas

Un cuchillo siempre será necesario en la vida diaria. Ya sea que sientas afición por la cocina, por los deportes al aire libre, o simplemente seas un coleccionista, los cuchillos además de ser útiles, pueden llegar a ser obras de artes por su fabricación y modelado.

Si te gusta preparar recetas en casa para familiares y amigos, un buen juego de cuchillos de cocina es una opción muy práctica. Siempre conseguirás alternativas dependiendo de tu presupuesto y tus preferencias personales. Incluso, si quieres los de más excelente calidad, puedes escoger los cuchillos japoneses, que son verdaderas joyas de la cocina.

Sobre los cuchillos de cocina, puedes elegir que sean metálicos o de cerámica. Los primeros son los más comunes, y pueden venir en todos los tamaños, colores, materiales y calidades. Suelen estar hechos de acero inoxidable.

En cambio, los cuchillos de cerámica no tienen tanta versatilidad ni modelos, pero están hechos por dióxido de zirconio, que es conocido por ser más duro que un diamante, así que prácticamente es irrompible.

Ahora, si lo que quieres es adrenalina, puedes tener un cuchillo de combate que te sacará de apuros en los momentos más increíbles. Depende de las necesidades que tengas, y si estás al aire libre o acampando, un cuchillo de estos te servirá perfectamente.

Por último, si eres un apasionado de la cuchillería antigua o de otros países, y te encanta la historia de otras culturas, los cuchillos étnicos puedes representar una adición importante a una incipiente o creciente colección. Los cuchillos de este tipo representan un objeto valioso y estéticamente son hermosos. Seguro que en tu casa serán una pieza llamativa que a todos interesará.

¿Por qué comprarlos?

No importa la necesidad que tengas, un juego de cuchillos de cocina siempre será una buena inversión para tener en el hogar. Recuerda que puedes encontrar ofertas y siempre habrá uno que se adapte a tu día a día y a tu cocina.

También, un cuchillo de supervivencia es necesario porque son muy parecidos a las navajas de bolsillo, pero mucho más grandes. Si eres de los que acampan o hacen excursiones, debes comprar un cuchillo de este tipo. Hay diversas marcas y precios que le convienen a tu bolsillo.

Y finalmente, si deseas tener una pieza única de arte en tu sala de estar, no puedes negarte a comprar un cuchillo étnico de colección. Ya verás qué bonito se verá ante las visitas, y podrás contar algo de historia a tus amigos y familiares.