Cuchillos de Cocina

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Tipos de cuchillos de cocina

• Cuchillo cocinero: Cuchillo con hoja ancha y estable. Puede usarse para la limpieza y el corte de las verduras.
• Cuchillo jamonero: Cuenta con una hoja larga, delgada y con filo liso. Como su nombre lo indica, sirve para picar jamón y otras carnes.
• Cuchillo deshuesador: Posee una hoja delgada y curva. Se utiliza para quitar los huesos de las piezas grandes de carne.
• Cuchillo panero: Hoja fuerte y con el filo ondulado, y por esto penetra la corteza del pan sin problemas.
• Cuchillo Santoku: Cuchillo versátil y muy conocido en la cocina asitática. Suele ser utilizado por chefs profesionales. Tiene una hoja ancha y viene con unas hendiduras para que, al cortarlo, el alimento no se pegue a la hoja.
• Cuchillo mondador: Cuchillo pequeño con filo liso que se usa para limpiar y cortar verduras, frutas y tubérculos.
• Cuchillo de chef: Suele ser el cuchillo más indispensable. Se utiliza para limpiar y cortar carnes o verduras. La medida recomendada de su hoja puede ser de entre 18 y 20 cm.
• Cuchillo fileteador de pescado: Su hoja es la más flexible de todas, aunque es uniforme y posee punta. Este cuchillo está diseñado para llegar al esqueleto del pescado. Se recomienda para este cuchillo una hoja de suficiente tamaño para llegar rápidamente al centro del pescado y no pasar la hoja demasiadas veces, pues se puede arruinar el producto final.
• Cuchillo de Sashimi: La hoja de este cuchillo es extremadamente dura. Tiene filo por un solo lado. Son largos y no muy flexibles. El cuchillo sashimi está diseñado para obtener piezas de pescado realizadas en un solo corte, por esto, el mantenimiento de la hoja es muy importante.
• Cuchillo chuletero: Posee una foja delgada pero dura. Es perfecto para cortar filetes, chuletas y carnes.
• Cuchillo puntilla: Es un cuchillo pequeño, fácil de manejar. Es utilizado para pelar, tornear y limpiar alimentos. Es importante siempre mantenerlo afilado.
• Cuchillo para verduras: Un cuchillo grande con una hoja fuerte y filo liso. Como su nombre lo indica, funciona para pelar y cortar verduras y frutas.

Cómo mantener en buen estado los cuchillos de cocina

• Luego que hayas utilizado el cuchillo, lávalo inmediatamente. Esto evitará el contacto excesivo con los alimentos y con los gérmenes.
• No dejes tus cuchillos sumergidos en agua, pues esto podría afectar el metal de la hoja.

• Usa un detergente neutro para lavar tus cuchillos. Evita los productos que contengan cloro, porque estos estropean el acero y quitan el brillo de las hojas. También, usa esponjas o estropajos suaves, en lugar de los metálicos, pues estos puedes rayar la hoja del cuchillo.
• Luego de lavar los cuchillos, ya sea en el lavavajillas o manualmente, coloca la hoja hacia abajo en un recipiente para cubiertos. Mantenlos separados de los platos y de los vasos.

Es recomendable que luego de lavar los cuchillos, puedas secarlos con un paño suave. Así, evitarás la corrosión que puede dañar tu cuchillo.