Cuchillos de Cocina

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El cuchillo es un utensilio mayormente utilizado en la cocina, que se emplea para cortar, en especial, alimentos. Consta de una hoja fina con bordes afilados y un mango por el cual sostenerlo. Un cuchillo puede utilizarse para diversas cosas, pero es más conocido para cocinar. Por esto, hay una gran diversidad de cuchillos de cocina que sirven para cosas específicas dentro del mundo culinario. Dependiendo de tus necesidades, podrás adquirir el cuchillo que más te convenga en casa. Recuerda que siempre habrá cuchillos para profesionales y otros para uso doméstico. Sus características pueden ser diferentes y aún más sus usos.

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Tipos de cuchillos de cocina

Cuchillo cocinero: Cuchillo con hoja ancha y estable. Puede usarse para la limpieza y el corte de las verduras.
Cuchillo jamonero: Cuenta con una hoja larga, delgada y con filo liso. Como su nombre lo indica, sirve para picar jamón y otras carnes.
Cuchillo deshuesador: Posee una hoja delgada y curva. Se utiliza para quitar los huesos de las piezas grandes de carne.
Cuchillo panero: Hoja fuerte y con el filo ondulado, y por esto penetra la corteza del pan sin problemas.
Cuchillo Santoku: Cuchillo versátil y muy conocido en la cocina asitática. Suele ser utilizado por chefs profesionales. Tiene una hoja ancha y viene con unas hendiduras para que, al cortarlo, el alimento no se pegue a la hoja.
Cuchillo mondador: Cuchillo pequeño con filo liso que se usa para limpiar y cortar verduras, frutas y tubérculos.
Cuchillo de chef: Suele ser el cuchillo más indispensable. Se utiliza para limpiar y cortar carnes o verduras. La medida recomendada de su hoja puede ser de entre 18 y 20 cm.
Cuchillo fileteador de pescado: Su hoja es la más flexible de todas, aunque es uniforme y posee punta. Este cuchillo está diseñado para llegar al esqueleto del pescado. Se recomienda para este cuchillo una hoja de suficiente tamaño para llegar rápidamente al centro del pescado y no pasar la hoja demasiadas veces, pues se puede arruinar el producto final.
Cuchillo de Sashimi: La hoja de este cuchillo es extremadamente dura. Tiene filo por un solo lado. Son largos y no muy flexibles. El cuchillo sashimi está diseñado para obtener piezas de pescado realizadas en un solo corte, por esto, el mantenimiento de la hoja es muy importante.
Cuchillo chuletero: Posee una foja delgada pero dura. Es perfecto para cortar filetes, chuletas y carnes.
Cuchillo puntilla: Es un cuchillo pequeño, fácil de manejar. Es utilizado para pelar, tornear y limpiar alimentos. Es importante siempre mantenerlo afilado.
Cuchillo para verduras: Un cuchillo grande con una hoja fuerte y filo liso. Como su nombre lo indica, funciona para pelar y cortar verduras y frutas.

Cómo mantener en buen estado los cuchillos de cocina

Luego que hayas utilizado el cuchillo, lávalo inmediatamente. Esto evitará el contacto excesivo con los alimentos y con los gérmenes.
No dejes tus cuchillos sumergidos en agua, pues esto podría afectar el metal de la hoja.

Usa un detergente neutro para lavar tus cuchillos. Evita los productos que contengan cloro, porque estos estropean el acero y quitan el brillo de las hojas. También, usa esponjas o estropajos suaves, en lugar de los metálicos, pues estos puedes rayar la hoja del cuchillo.
Luego de lavar los cuchillos, ya sea en el lavavajillas o manualmente, coloca la hoja hacia abajo en un recipiente para cubiertos. Mantenlos separados de los platos y de los vasos.

Es recomendable que luego de lavar los cuchillos, puedas secarlos con un paño suave. Así, evitarás la corrosión que puede dañar tu cuchillo.